Рецепт блюда: Грибы целики

Рецепт: Состав: 500 г очищенных белых грибов (шляпок); 1 яйцо; 0,5 стакана ржаных толчёных сухарей; 100 г подсолнечного масла; 1 ст. ложка сметаны; 1 ст. ложка укропа; 0,5 головки чеснока; 1 ч. ложка соли

Шляпки белых грибов обварить крутым кипятком, обсушить полотенцем, обвалять в хорошо взбитом яйце, затем в сухарях и пожарить на сильно раскалённой сковороде в масле. Укроп, чеснок и соль растереть в ступке до получения однородной массы, прибавить сметану и размешать с поджаренными грибами.

Рецепт блюда: Грибы тушёные в сливках

Рецепт: Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками . Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю — в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

Ингредиенты: На 500 г грибов — 1 стакан сливок и 1 ст. ложку масла.

Рецепт блюда: Грибной бульон

Рецепт: Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2–2 1/2 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1–2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить .

Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нашинковать и положить в суп, приготовляемый из грибного бульона.

Ингредиенты: На 50 г сухих грибов — 2–3 л воды.

Рецепт блюда: Грибы жареные с луком

Рецепт: Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропом . К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

Ингредиенты: На 500 г свежих грибов — 1 головку лука и 3 ст. ложки масла.