Лисички с пюре и чипсами - Блюда из грибов - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото
Кулинарные рецепты с фото
Лисички с пюре и чипсами
- 4 крупные картофелины
- 400 г небольших лисичек
- 170 г сливочного масла
- 2 ломтика бекона
- 2 веточки зеленого лука
- 150 г куриного бульона
- 50 г сливок 28%-ной жирности
- 10 г трюфельного сока
- 1 пучок петрушки + 1 веточка для лисичек
- 1/2 пучка эстрагона
- соль
- перец
Для чипсов:
2 картофелины
50 г сливочного масла
Пюре: Очистить, нарезать кубиками и отварить картофель. В кастрюле с кипящей подсоленной водой (500 мл) отварить петрушку и эстрагон в течение 5 минут. Я Картофель размять в пюре. Петрушку и эстрагон измельчить в блендере. Смешать картофельное пюре и пюре из зелени.
Лисички: Дважды промыть лисички и хорошенько высушить их. Обжарить грибы на сливочном масле с 10 листочками рубленой петрушки, зеленым луком и нарезанным кусочками беконом.
Чипсы: Картофель натереть на терке и сформовать треугольники. Обжарить на сливочном масле с двух сторон. Выложить лисички на «подушку» из зеленого пюре. Украсить чипсами из картофеля и зеленью.
Соус: Куриный бульон соединить со сливками и выпарить на 1/3, в коце добавить сок трюфеля. Получившуюся массу взбить венчиком.
Подача: Я Выложить на тарелку зеленое пюре, грибы, украсить чипсами, по кругу налить соус, украсить листочками зелени.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты с фото
