Вешенки, жаренные на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Грибы – растительный продукт, с успехом заменяющий многим мясо. Благодаря низкой калорийности и богатому белком составу, они являются ценным продуктом питания для спортсменов и людей, следящих за своим весом.

Блюда из грибов ценятся кулинарам за особый аромат, сочность и приятный вкус. Рецепты с использованием грибов, лесных или тепличных, существуют на любой вкус: это супы и подливы, вторые блюда и салаты, закуски и выпечка.

Блюда из грибов: советы

Собранные в лесу грибы перед использованием необходимо перебрать, устранив червивые и сомнительные экземпляры, при необходимости – очистить шляпки от пленки. До того как готовить какое-либо блюдо из лесных грибов, их нужно помыть и отварить хотя бы 10-15 минут. Воду вылить, не используя для приготовления пищи.

Тепличные грибы (вешенки. шампиньоны, опята), продающиеся в торговой сети круглый год, не требуют длительной подготовительной обработки и быстры в приготовлении. Тепличные грибы нужно лишь сполоснуть водой, при желании – измельчить крупные экземпляры.

Блюда из грибов: рецепты на любой случай

Сытное и вкусное повседневное блюдо – это грибы, поджаренные с картофелем. Рецепт, наверняка, многим знаком с детства. На обед или ужин можно сварить потрясающе душистый грибной суп с овощами, гречневой крупой или мелкими макаронными изделиями.

К праздничному столу хороши будут жульен. ризотто или фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке. С грибами можно готовить пиццу, пирожки или зразы. Немало есть и рецептов салатов с грибами. среди которых можно найти и достойные праздничного застолья, и практичные повседневные блюда.

Для салатов и закусок можно использовать консервированные в собственном соку или уксусе грибы. Не нравится вкус покупных – маринуйте грибы самостоятельно, рецепты довольно просты.

Любые блюда из грибов (шампиньонов. лесных или вешенок) будут ароматней и вкусней, если готовить их со сливочным маслом, сливками или сметаной. Грибы можно готовить с мясом, крупами или картофелем. Их хорошо запекать под шубой из овощей и сыра, использовать для соусов и супов-пюре.