Котлеты с грибами. Шашлык из грибов. Грибы запеченные с сыром.
Грибы имеют свою особенность их нужно, при приготовлении предварительно отваривать, но не все (вешенку, шампиньоны, не нужно отваривать). Грибы по содержанию белка, хорошо заменяют мясо. Рецептов с грибами очень много: грибы в духовке, грибы в сметане, грибы с курицей, шашлык из грибов и т. д.
1.Шашлык из грибов
Шашлык из шампиньонов Все очень просто: шампиньоны средних размеров промыть и целиком нанизать на шампур. При желании можно перемежать грибы помидорами, луком, баклажанами, кабачками, сладким перцем. Перед приготовлением посолить, после приготовления – присыпать перцем и зеленью. Шашлык с травами 600 г крупных шампиньонов промыть и очистить от всех пленок, потом проколоть в нескольких местах. Добавить 4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, измельченные помидоры (2 шт.) и пучок нарезанных трав – укроп, кинза, базилик, другие травки на твое усмотрение. Сбрызнуть будущий шашлык растительным маслом (50 г), водой (50 г) и уксусом (1 чайная ложка). Посолить, перемешать. Через 2 часа нанизать грибы на шампур, жарить минут 10-15 над горячими углями.
Шампиньоны средних размеров промыть, и нанизать на шампуры, можно перемежать грибы с помидорами, красным перцем, луком, баклажанами, кабачками. Перед готовкой грибы посолить. После приготовления посыпать зеленью и перцем.
2.Суфле грибное
Грибы (свежие) - 400г; булки - 300г; яйцо - 4 шт.; растительное масло - 50г; петрушка (корень, нарезанный) - 1 cт. л.; репчатый лук - 1 шт.; соль, черный перец (молотый) - по вкусу; сливочное масло - 50г; сыр - 50г.
Подготовленные грибы отварить, промыть холодной водой, отжать. Булку замочить в молоке, отжать. Репчатый лук и корень петрушки обжарить в растительном масле. Пропустить все через мясорубку, посолить, поперчить. В полученную охлажденную грибную массу по одному добавить яичные желтки, перемешать, затем добавить взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. В противень с высокими краями налить воду, в нее поместить форму с суфле, все поставить в нагретую духовку и довести до готовности на небольшом огне в течение примерно 40 минут. Подавая к столу, сбрызнуть суфле растопленным маслом и посыпать тертым сыром.
3.Котлеты с грибами
свежие грибы - 500 грамм
молоко - 100 миллилитров
хлеб - 100 грамм
яйца - две штуки
репчатый лук - одна штука
сметана - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки
Свежие грибы почистим, тщательно помоем и тушим с добавлением небольшого количества растительного масла до готовности.
Лук почистим и нарежем кусочками. Хлеб замочим на несколько минут в молоке и отожмем.
Тушеные грибы, лук и вымоченный в молоке хлеб измельчим при помощи мясорубки до однородности. Добавим яйца, сметану, свежемолотый перец и соль. Все перемешаем и поставим на 30 минут в холодильник.
По истечении времени из приготовленного фарша сформируем котлеты. Обваляем котлеты в муке и выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Котлеты с грибами жарим с обеих сторон до румяности.
Котлеты с грибами вкусные как горячие так и холодные.
Готовые котлеты подадим с отварным картофелем, овощным салатом или зеленью и сметаной.
4.Котлеты фламандские - рецепт приготовления
грибы - 200г
сливки или молоко - 1.5 стакана
