Статистика

Кулинарные советы

Для того чтобы было легче разделывать индюка, подержите её тушку несколько дней в холодильнике.

Курицу, утку, сначала очистите от пуха и перьев, потом ошпарьте и натрите кукурузной мукой, и затем опалите.

Гуся лучше ощипывать сухим, — так как вкус мяса ошпаренного гуся меняется. Если есть необходимость дощипать птицу, для этого можно воспользоваться пинцетом.

Для придания остроты отбивным из свинины, телятины посыпьте их перед жаркой горчичным порошком. Если за пару часов (1 — 2 часа) до жарки намазать битки смесью из подсолнечного масла и уксуса, они получатся намного нежнее.

Жарьте мясо незадолго до подачи к столу.

Следите за тем, чтобы куски мяса во время жарки не соприкасались.

Во время жарки большого куска мяса или целой курицы, поливайте их жиром, в котором они варятся, через каждых 10-15 минут.

Если положить на сковороду кусочек лимона с коркой, то жареное мясо будет намного вкуснее. После жарки размягченную корку размешивают с соусом, предварительно растерев её ложкой.

Для того чтобы жир во время жарки мяса не разбрызгивался, на сковородку насыпают немного соли.

Если хотите, чтобы мясо было мягче, подержите его 15-20 минут над кипящей водой, перед подачей на стол.

Чтобы гуляш, токана, жаркое были вкуснее, поместите их в духовку на 20—30 минут перед тем как подавать к столу.

Баранина и говядина будут мягче, если во время тушения добавить столовую ложку уксуса.

Рекомендуем попробовать: