Вегетарианство
Все мы по своей природе хищники, и мясо в пищевом рационе для нас жизненно необходимо. Большинство врачей-диетологов настоятельно рекомендуют употреблять в пищу мясные продукты хотя бы в малом количестве, так как в них присутствует животный белок и множество незаменимых аминокислот. Без этих веществ человеческий организм якобы не может существовать. Но как же тогда живут тысячи людей поддерживающих вегетарианство по всему миру, которые вообще не употребляют рыбу и мясо?
Безусловно, в мясе присутствует белок, но ведь существуют и другие поставщики пептидов. Взять, к примеру, такие растительные продукты как гречиха, орехи, фасоль, горох, в них содержание белка не меньше, чем в мясных и рыбных продуктах. Вступая на путь вегетарианства, и отказываясь от мяса, существует риск возникновения дефицита витаминов группы B, а также цинка, селена, железа. Но и эту проблему можно разрешить, если съедать в день определенное количество кураги, бананов и разных сухофруктов. Следовательно, при разнообразном и сбалансированном питании растительной пищей человек в состоянии удовлетворить свои потребности во всех нужных микроэлементах и витаминах.
Люди, употребляющие мясные продукты, настаивают на том, что содержащиеся в мясе животные белки и аминокислоты отличаются по своему строению от растительных. Человеческий организм больше склонен именно к вегетарианству: зубы больше пригодны для разжевывания растительных продуктов, а не для разрывания кусков мяса, кишечник имеет большую длину, чем у хищных животных. Когда рождается ребенок и его организм чрезвычайно нуждается в белке, как в строительном материале, он его получает из единственного источника – молока матери. Или взять, к примеру, любое травоядное животное, оно обходится всю жизнь без мяса. Отсюда напрашивается вывод – животный белок реально заменить растительным.
Мясоеды утверждают, что без мяса нарушается работа головного мозга. Но давайте обратимся к истории, Жан-Жак Руссо, Энштейн, Франклин, Платон, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Лев Толстой, Пифагор, да и множество других всемирно известных личностей поддерживали вегетарианство и сами были его приверженцами. Кто еще насмелится утверждать, что вегетарианцы недостаточно развиты?
Сколько бы ни спорили между собой приверженцы вегетарианской кухни и мясоеды, они никогда не придут к единому мнению. И причиной тому психологический настрой. Однако в последнее время вегетарианство обретает все большую популярность, так как люди приходят к мнению, что мясо наносит вред здоровью.
Проведя массу опытов и экспериментов, ученые установили, что характерная для блюд вегетарианской кухни сбалансированная растительная пища, не только не причиняет вред организму человека, но и весьма полезна для него. Блюда вегетарианской кухни готовятся особым образом: продукты подвергаются минимальной обработке для того, чтобы в них сохранилось максимальное количество полезных веществ. Это в свою очередь способствует уменьшению в организме уровня холестерина, насыщенных жиров и животного белка. Организм получает много различных витаминов и антиоксидантов, повышается содержание магния, калия, углеводов и много других веществ, которые крайне необходимы для здоровья человека. Ко всему прочему, вегетарианство способствует предотвращению, а иногда и полному устранению некоторых заболеваний. Даже медиками отмечено, что люди, употребляющие в пищу только растительную пищу, реже обращаются к докторам с сердечными и онкологическими проблемами.
