Запеканка из белых грибов
Белые грибы – 800 грамм, масло сливочное – 80 грамм, лук репчатый 2 штуки, измельченные сухари с батона – 2 столовые ложки, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, чеснок – 4 зубка, зелень укропа – 1 пучок.
Для соуса: молоко – 200 грамм, мука пшеничная – 1 столовая ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка.
Украинская кухня представляет на праздничный стол грибное блюдо из боровиков. Белый гриб самый вкусный и полезный среди своих собратьев. Блюда с белыми грибами богаты полноценными белками с почти полным набором незаменимых аминокислот. Незаменимыми аминокислотами называются те вещества, которые в организме не синтезируются, а поступают с пищей. Чтобы приготовить запеканку из белых грибов, грибы перебирают, несколько раз промывают, мелко нарезают, помешают на сковороду и припускают, чтобы отделился сок. Подготовленные таким образом грибы солят, посыпают молотым перцем, смешивают с нарезанным репчатым луком и жарят при регулярном помешивании на протяжении 15 минут.
Пшеничную муку поджаривают до кремового цвета на сковороде, смешивают со сливочным маслом и при постоянном помешивании вливают струйкой молоко. Полученный молочный соус добавляют в жареные грибы, кладут измельченные зубки чеснока, нарезанную зелень и перемешивают. Мука придает грибам неповторимый ореховый аромат и дополнительные калории. Массу в грибную запеканку помещают на смазанную сливочным маслом сковороду, посыпают молотыми сухарями, тертым твердым сыром. Верх грибного блюда поливают растопленным сливочным маслом. Белые грибы запекают в нагретом духовом шкафу при умеренной температуре до образования румяной корочки. Рецепты приготовления грибной запеканки предлагают интересный вариант помещать грибную массу на ломтики батона и запекать и нагретой духовке или микроволновой печи.
